Asiatiske risboller med peanøttsaus
Gode risboller uten kjøtt. Server favorittgrønnsakene, kuttet i lange biter og dypp dem i den tomatiserte peanøttsausen.
Ingredienser
- 1.5 dl Superris med quinoa, bokhvete og sortøyebønner
- 2 dl vann (til koking av ris)
- 1 dl valnøtter
- 1 stk løk
- 2 stk hvitløksbåter
- 0.5 ts salt
- 3 ts thai curry paste
- 2 ss soyasaus
- 2 ss vann
- 1 ss maisenna
Peanøttsaus
- 200 g hakkede tomater
- 100 g peanøttsmør
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss honning, flytende
- 3 ss soyasaus
- 0.5 ts spisskummen
- 0.5 ts koriander
Grønnsaker
- 1 stk agurk
- 2 stk gulrøtter
- 2 stk paprika, forskjellige farger
Fremgangsmåte
Kok superrisen som beskrevet på pakken med vann.
Grovhakk valnøtter og rist dem i en varm panne. Avkjøl noe og hakk dem ganske så fine for hånd. Fres så vidt finhakket løk og hvitløk i litt olje i middels varm panne, avkjøl.
Bland alt og ha i salt, curry paste, soyasaus, vann og maisenna. Bruk en foodprocessor/stavmikser og kjør det hele sammen til en grov farse, dvs. at det fortsatt er noen biter igjen. Forsett med å arbeide dette sammen, bland med en skje. Ev. bruk engangshansker og jobb det sammen med hendene. Virker farsen for fast? Tilsett noen dråper vann til den er god å forme.
Ha kaldt vann i et glass. Dypp en skje i vannet og form små boller av risblandingen. Det blir mellom 15 og 20 stk. Ha olje i en middels varm panne, slik at bunnen dekkes. Stek bollene til de er gylne og litt sprø.
Peanøttsaus: Kjør 200 g tomater til en tykk saus med stavmikser. Bruk vanlig visp og rør inn peanøttsmør, sitronsaft, honning, soyasaus, spisskummen og koriander.
Kutt grønnsaker i lange og fingertykke biter og dypp dem i sausen.